目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，其中感德的茶叶就是比较典型的代表。在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。 
   一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7-9克左右的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果近期就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存；如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多18个月，越早喝鲜度越好。